小天使_ag / 待分类 / 父母老吃隔夜菜,该不该阻止?

0 0

   

父母老吃隔夜菜,该不该阻止?

2017-10-18  小天使_ag

有新闻报道,扬州一家三口,相继被查出癌症,收治他们的医院专家分析认为,病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐超标,如果长期食用,容易诱发消化道癌变!

吃隔夜菜在生活中非常常见,特别是过惯了节俭日子的老人,剩菜剩饭不舍得倒掉,即使不太好也要吃,长此以往,这部分人癌变的几率要比普通人高得多。

“习惯”吃剩饭剩菜、隔夜菜的人认为,隔夜菜热一热就安全了。高温能杀死里面的细菌和病毒,其实,高温不一定能杀死全部细菌和病毒,其他的有害物质也无法通过高温消除。即使在气温比较低的冬天,食物不容易腐败变质,但亚硝酸盐含量仍会增加。

为了测隔夜菜亚硝酸盐的含量,浙江大学实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后,将样本都放进实验室冰箱,在4℃下冷藏,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

出锅后半小时,炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是,亚硝酸盐含量在安全值内。6小时后,剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%,其中,红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

18小时后,将剩菜从冰箱中取出,用微波炉加热后作检测。检测结果发现,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。放置18小时后,炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。

24小时后,同样用微波炉加热后检测发现,4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加,全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。这期间是因为微生物参与分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。

父母生活节俭习惯了,剩菜剩饭不舍得扔,我们还是要进行劝说。有时候看到了,可以直接帮他们倒掉,如果实在拗不过,那就好好沟通。先从源头上解决问题,让他们做饭做菜适量就好,每顿烧得够吃,就没有剩菜剩饭的烦恼了。

建议他们烧菜的时候加入大蒜、生姜、醋、柠檬汁等,这些配料能抑制细菌繁殖,自然也就控制住亚硝酸盐的生成含量了。

炒菜炒多了,发现吃不了,可以在刚出锅的时候就分盘放。不吃的那盘尽量不要搅动,冷却到室温之后直接放入冰箱,减少菜肴受细菌污染的几率,也就降低亚硝酸盐产生的几率。

吃完饭后建议多吃些新鲜水果或者含维生素C多的食物,这些食物可以降低亚硝酸盐在体内的生成量。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    At彩票官网 111| 846| 747| 681| 273| 825| 687| 510| 294| 288| 342| 606| 357| 786| 840| 849| 522| 84| 126| 450| 420| 876| 564| 258| 393| 738| 138| 30| 231| 84|