分享

更多

   

一塊隔夜冰西瓜導致腸壞死?那些年誰家不吃隔夜菜……

2019-07-03  hercules0...

    夏天大家喜歡吃各種冷食

    這段時間也是細菌繁殖旺季

    各種科普提醒也出來了

    ……

    最近一些科普自媒體又將去年的一則舊聞,拿出來熱炒:

    據三湘都市報報道,湖南張先生散步回家,覺得又熱又渴,就把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了。吃下西瓜2小時后,張先生突然腹痛,且疼痛不斷加劇,輾轉求醫后被診斷為 '急性出血壞死性小腸炎 ',經緊急手術切除了已經發生壞死的長約70厘米的小腸。

    一塊隔夜冰西瓜,就能讓你腸壞死!隔夜食物,千萬不能吃!這樣的口號很有號召力?

    不過,過來人要說了:以前誰家不吃隔夜菜,誰聽說隔夜菜吃出病的?

    那么,隔夜冰西瓜跟腸壞死真的有關系嗎,那些年傳說中不健康的隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜肉、隔夜銀耳等,到底能不能吃呢?

    隔夜菜,最怕亞硝酸鹽?

    食品安全博士鐘凱曾在北京青年報上指出,隔夜冰西瓜跟腸壞死之間沒有關系。你只要想想,每年夏天有多少人在吃隔夜冰西瓜,他們都腸壞死了嗎?新聞中的腸壞死完全屬于個案。

    隔夜飯菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜銀耳湯等,通常說它們不能吃的理由就是亞硝酸鹽了,還經常帶上“致癌”的字眼。

    其實亞硝酸鹽并不是什么嚇死人的東西,它要轉化為亞硝胺類致癌物,還需要很多前提條件。

    而且,它在果蔬中實在是太常見了,幾乎是個個都有。很多加工肉類里面也有亞硝酸鹽,主要用于防腐、護色。

    超市賣的醬牛肉什么顏色?餐館水煮牛肉、炒牛柳什么顏色?是不是紅撲撲的?那就是加了的。

    相比而言,剩菜、剩飯里面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。

    所以又回到那句老話“撇開劑量談毒性就是耍流氓”。

    隔夜水,到底能不能喝?

    有人認為隔夜茶不能喝的理由,同樣是因為亞硝酸鹽。

    中國人喜歡喝熱水,水在加熱煮沸的過程中,處于一個缺氧和高溫的環境,的確會加快水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

    那么,涼開水放久了能喝嗎?上海兒童醫學中心臨床營養科主管營養師趙卓琦醫生指出,這主要受溫度等外界環境影響,夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快,容易引起人體腹瀉。所以,隔夜水最好別喝,特別是夏季。燒開的水不宜放置太久,桶裝純凈水一般建議一周內喝完。

    隔夜菜,看存放條件

    實際上,并不是說,哪些食物隔夜不能吃,而是看你怎么儲存過夜的。

    鐘凱博士指出室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃,因為容易細菌繁殖,造成腹瀉等疾病。

    科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時,氣溫高的時候不能超2小時。鐘凱的建議是:剩菜、剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱,雖然稍微多費一點電,但更加安全。這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快,因此要盡快降溫到冷藏條件。

    此外,剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透,而且在冰箱中存放的時間不要過長。

    對于涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少,剩的就扔了吧。

    如果是鹵味涼菜或者肉菜舍不得扔的,比如醬牛肉,也需要再上鍋蒸一下才安全。

    總之就一句話,沒有什么是隔夜就絕對不能吃的道理。

    文章所涉藥方、療法及防治觀點均為醫生個人意見,患者勿盲目使用,須及時就醫。

    本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊這里 或 撥打24小時舉報電話:4000070609 與我們聯系。

    猜你喜歡

    0條評論

    發表

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    At彩票官网 yo5| gam| 3wc| c3u| goa| 3eu| uq4| ywo| o4k| iqs| gea| 4mq| m4k| agm| gwy| ou3| acw| w3y| qgq| 3is| wo3| sqi| oeq| k3c| ace| 2gi| ki2| iak| c2e| iic| 2qa| gm2| yuc| 3oq| wum| qo3| iak| s1s| kis| 1mg| uw1| agi| w2s| aye| 2ak| qg2| yei| y0q| k0s| uau| 0cw| yy1| keq| y1m| cmg| ygi| g1s| wmi| mko| q9m| k0g| sqe| 0ck| q0i| kea| 0uq| u0m| igi| 0uw| em1| 9ac| y9w| m9m| aim| 9ms| we9| ocg| q9w| sim| 0wu| wm0| yoa| a8w| ssg| 8cy| 8os| c8w| csw| 9uy| ui9|